Hotpot

Recensie Hotpot door Sandra Hutchison:
Chinees fonduen

Culinair journalist Bas Robben schreef dit boek om zijn liefde voor de Oost-Aziatische keuken met je te delen. Zijn tweede thuisland is Taiwan, waar hij kennis maakte met veel unieke texturen, bereidingen en smaken.

Het receptenboek Hotpot start met een pakkende inleiding die je echt even moet lezen, voordat je met het boek aan de slag gaat. Hierin vertelt de auteur onder andere over het ontstaan van de hotpot en de benodigdheden voor als je thuis een hotpot wilt organiseren.

Het eerste hoofdstuk is geheel gereserveerd voor de belangrijke basis van een hotpot: een smaakvolle bouillon. Hier vind je onder andere een goed uitvoerbaar recept voor een Vega bouillon, een Dashi (Japanse bouillon) en een lamsbouillon.

Daarna kun je je volledig uitleven met een ruim aanbod aan gevarieerde recepten afkomstig uit achtereenvolgens China, Japan, Korea, Taiwan en Vietnam.

Het functionele boek is een aanwinst voor in iedere keuken. De vormgeving is opvallend smaakvol. De hardcover kan wel tegen een stootje, waardoor je het boek gerust op je aanrecht kunt leggen. Naast de vele recepten staan er een ruim aantal kleurenfoto’s van fotograaf Saskia van Osnabrugge in het boek, afgedrukt op hoogwaardig glanspapier. Je vindt er foto’s met de auteur, sfeerfoto’s van de landen en daarnaast prachtige foto’s van de ingrediënten en gerechten.

Bas Robben heeft zowel zeer eenvoudige recepten in het boek geplaatst als ook een ruim aantal gecompliceerdere recepten (met bijzondere ingrediënten) die wat tijdrovender om te maken zijn.

Maak bijvoorbeeld eens fluwelen sesamkip, een bijpassend sausje, verse noedels en Dumpling deeg. Verbluf je gasten als afsluiting met een bijpassend dessert zoals een Japanse matcha-crêpetaart.

Hotpot is een aanrader voor iedere thuis-kok die weleens wat anders wil dan gourmetten en een must voor liefhebbers van de Aziatische keuken.