Spiesjes

Recensie Spiesjes:
Masterclass-Julius Jaspers

Spiesjes is het nieuwste receptenboek in de reeks Masterclass van Carrera Culinair.
Dé reeks waar culinaire onderwerpen door specialisten wordt aangeboden.

Eerder verschenen in deze reeks:
Groente op de BBQ
Cakes
Dips
Desserts
Cocktails
BBQ

In Spiesjes tref je een verzameling aan van recepten die eerder al verschenen in andere boeken van Julius Jaspers.
Spiesjes is een handzaam boek, een mooi vormgegeven hardcover die wel tegen een stootje kan. Bij elk recept vind je een paginagrote foto van het gerecht.

In het voorwoord tref je direct een paar nuttige tips aan voor als je met ‘anderen’ gaat BBQ-en.
Daarna duikt Julius Jaspers met zijn lezers de diepte in en valt er van alles te lezen over onder andere de kerntemperaturen, grillen en hardware. Inclusief een paar adviezen voordat je van start gaat met het grillen.
Daarna volgen de recepten. Zoals de titel al doet vermoeden, zijn dit stuk voor stuk recepten voor originele Spiesjes (om te grillen). De recepten zijn ingedeeld in overzichtelijke hoofdstukken. Te beginnen met vegetarische suggesties, waaronder een lekker recept voor een saté van tempeh en een spies gemaakt van spruitjes en kastanjes.

De recepten worden in pasklare stappen beschreven, zonder al te veel opsmuk. Bij ieder recept staat een korte zin die het geheel net even dat persoonlijke tintje geeft. Ter aanvulling staat er hier en daar bij enkele recepten nog een nuttige tip.

Aansluitend de recepten voor respectievelijk vis, kip en gevogelte, lam, rund en varken. Ook hier ontdek je bekende en meer bijzondere creaties. Zoals onder andere:
Ossenhaasspiesjes
Jerk pork
Souvlaki van lam
Spiesjes Pekingeend en nog veel meer.

De vlees- en visgerechten worden opgevolgd door een paar recepten voor sausjes en, als waardige afsluiting voor een gezellige BBQ, nog een aardig aantal recepten voor zoete spiesjes. Daarna zul je achter in het boek nog een praktisch register ontdekken en een receptenindex waar je jouw favoriete recepten terug kunt vinden en eventueel aan kunt vinken.
Spiesjes is een meer dan aardig receptenboek waar iedere barbecue-fan van zal smullen.