No waste groenten

Van wortel tot loof in 6 seizoenen

Dit kookboek is het kookboekendebuut van kok en cateraar Sophie Gordon. Ze is een receptontwikkelaar voor diverse merken, waaronder Quaker Oats en Herbs Limited. Daarnaast schrijft ze voor diverse media waarbij ze zich vooral richt op een vegan lifestyle. Sophie heeft volgens eigen zeggen haast een obsessie voor het minimaliseren van afval. Ze is gek op groenten en het is dan ook niet vreemd dat haar eerste kookboek voornamelijk over het koken met groenten gaat.

Na het voorwoord tref je nog een hoofdstuk aan waarin Sophie ingaat op de inhoud van je koelkast, de boodschappen, voorbereiding en het plannen. Plus niet te vergeten de houdbaarheidsdata van de groenten en dergelijke. Zowel het voorwoord en het aansluitende hoofdstuk wil ik je zeker aanraden op je gemak te lezen voordat je met het boek aan de slag gaat.

De recepten in het boek No waste groenten zijn ingedeeld in zes seizoenen, waarbij zowel de zomer als de winter in tweeën verdeeld is:

Lente
Vroege zomer
Midzomer
Herfst
Start winter
Midwinter

Op deze manier kun je in het boek starten met de recepten die bij de specifieke periode passen waarin je je op dit moment bevindt. Zo kun je daadwerkelijk seizoensgebonden koken, waardoor je als vanzelf duurzaam leert koken. De recepten variëren flink in hoeveelheid, soms gebaseerd op twee, vier of zes personen. Soms zelfs meer.

Het boek is inhoudelijk heel omvangrijk. Je zult er ruim 130 plantaardige no waste gerechten in aantreffen. Het is dan ook een behoorlijk dik exemplaar met een opvallende hardcover. Zo nu en dan zul je een paginagrote foto aantreffen bij een recept met daarop het gewenste resultaat. Veel van de recepten bevatten geen illustraties, maar wel veel tekst en uitleg. Het boek voelt dan ook wat ouderwets aan of misschien beter gezegd nostalgisch en zeer functioneel.

Wie dacht dat koken met veel groente en fruit saai is, komt bedrogen uit. Sophie Gordon bewijst dat vegetarisch en vegan koken heel gevarieerd kan zijn. Ze neemt je in No waste groenten mee de wereldkeuken in en weet haar lezers met regelmaat blij te verrassen, met bijvoorbeeld een Balinese lentesoep, geroosterde kersen met sumak en gevulde koolbladeren in Poolse stijl.

Een heus no-nonsens kookboek met vooral veel gezonde en bruikbare recepten.