Ultiem Comfortfood

Heerlijke troostrijke gerechten voor ieder moment van de dag!

In Ultiem Comfort Food, het nieuwste kookboek van Hugh Fearnley-Whittingstall, worden we verrast met verschillende vis-, vlees-, veggie- en zelfs veganrecepten.

Waar we bij ‘troosteten’ meestal denken aan ongezond eten, bewijst Hugh Fearnley – Whittingstall dat daar een verkeerde perceptie van bestaat. In meer dan 100 van zijn meest favoriete gerechten toont hij aan dat traditionele recepten, mits kleine aanpassingen, in de eerste plaats gezond kunnen zijn, maar daarnaast ook heel erg lekker zijn.
De aanpassingen in de receptuur omvatten vooral het gebruik van volkoren producten, gedroogd fruit, kimchi, veel minder suiker, veel fruit en groenten en tig aantal andere ingrediënten.

Voor elk ogenblik van de dag en voor ieders gading is er wel iets in dit kookboek te vinden.

Ik was aangenaam verrast door de mengelmoes van recepten die een beetje anders zijn dan normaal, maar allemaal eenvoudig klaar te maken en daarnaast zien ze er ook heel smaakvol uit. In 10 hoofdstukken zorgde hij voor heel wat afwisseling in de gerechten: gaande van een broodje naar heerlijke soep, over stoofpotten tot pizza en koken met kliekjes om te eindigen met heerlijke nagerechten al dan niet met thee. Het zijn een voor een verrassend eenvoudige bereidingen met heel veel smaak en tig aantal mogelijke combinaties. Bij ieder recept staat een smaakvolle foto, een ingrediëntenlijst en een korte maar volledige tekst over de bereiding. Soms wordt aangegeven dat het gerecht geschikt is voor veganisten of geschikt is, mits gebruik te maken van de aangegeven vegan opties.

In zijn inleiding verduidelijkt auteur Hugh Fearnley – Whittingstall waarom hij dit boek schreef en welk doel hij wil bereiken. Elk van de tien hoofdstukken start met een mooie illustratie gevolgd door een vlot leesbare introductie, waarna een culinaire reis door de recepten heen kan worden gemaakt. Heel wat recepten deden mij watertanden en zal ik zeker eens klaarmaken zoals ‘Schotse volkorenpannenkoekjes’, ‘Mosselen met prei en venkel’, ‘Italiaanse Frittata’, ‘Spaghetti met schelpjes en tomatensaus’, ‘Fruitig theebrood’, maar ik probeerde alvast de ‘volkorenpannenkoeken met citroen en honing’ uit en…ze smaken naar meer!

Het kookboek is uitgegeven in een handig hardcoverformaat met achterin een ingrediëntenlijst en een handig register.
Deze mooie uitgave met herkenbare maar vernieuwende troostrijke gerechten van over heel de wereld waardeer ik graag met vier sterren.

★★★★
Ultiem comfortfoodTitel: Ultiem comfort food – Pure recepten voor iedere dag | Auteur: Hugh Fearnley-Whittingstall | Illustrator: Lucinda Rogers | Foto’s: Simon Wheeler | Uitgeverij: Becht | Categorie: kookboeken – Bekende chefs | Verkrijgbaar als: hardcover | 336 pagina’s | ISBN13: 9789023017011 | Verkrijgbaar sinds: november 2022 | Recensent: Pierre Peeters | Datum recensie: 27-12-2022 | Prijs: €29,99 | Online te bestellen via Bol.com, Bookspot en Bruna.Becht