Eenvoudig en lekker – Libanees koken

Fadia Zeidan werd geboren in Libanon. Een land waar ze nog altijd liefdevol aan terugdenkt, al was het maar om het eten.

Ze keert met regelmaat terug naar haar geboorteland voor een vakantie en gaat dan altijd weer op zoek naar klassieke Libanese recepten. Omdat ze haar kinderen de recepten uit Libanon mee wil geven, begon ze een kookblog. De overvloedige Libanese keuken staat in haar blog centraal en de fijnste recepten deelt ze nu ook in haar kookboek Libanees koken.

Het kookboek start met de basisuitleg over de Libanese eetgewoonten. Daarop aansluitend vind je een overzicht van het benodigde keukengerei en een lijst van de belangrijkste ingrediënten die je in huis zou moeten hebben wanneer je met dit boek aan de slag wilt gaan.

Omdat brood een belangrijk onderdeel is in de Libanese keuken, is het niet verwonderlijk dat het boek begint met een brooddeegrecept (de basis voor diverse broodrecepten die je later in het boek tegen zult komen). Daarnaast staan er nog enkele basisrecepten in dit deel van het kookboek, waaronder een recept voor ashta (melkroom) en tarator (saus van sesampasta).

De Libanezen zijn vooral trots op hun mezze (diverse hapjes die in één keer geserveerd worden en waar je met het hele gezelschap van kunt genieten). Het zal je dan ook niet verbazen dat er een flink aantal mezze-recepten in het boek zijn opgenomen. Van een gezonde tabouleh (peterseliesalade) tot aan een vers bereide hummus en fatayer (gevulde driehoekjes met snijbiet of spinazie).

Libanezen zijn over het algemeen grote liefhebbers van salades, ook hiervoor zul je dan ook genoeg suggesties in het boek kunnen vinden. Wist je dat de Libanese keuken van oorsprong vooral vegetarisch is? Vegetariërs zullen dan ook veel aan dit boek hebben. Naast diverse lekkere salades staan er onder andere in Libanees koken recepten voor:

    • Warak enab (gevulde wijnbladeren)
    • Falafel
    • Pompenpastei

Heb je toch liever vlees, gevogelte of vis op je bord? Ook dan zal het boek je niet teleurstellen. Wat dacht je van:

  • Bulgur bidfeen (vlees met yoghurt)
  • Riz aa djej (rijst met kip)

Als fijne afsluiting, hoewel Libanezen voornamelijk rond vier uur iets dergelijks nuttigen, toch een hoofdstuk met desserts en gebak.

Sahtein! Eet smakelijk.

★★★★
Titel: Eenvoudig en lekker Libanees koken | Auteur: Fadia Zeidan | Uitgeverij Deltas | Categorie: boeken, Over de grens | Verkrijgbaar als: hardcover | 128 pagina’s | ISBN13: 9789044762372 | Verkrijgbaar sinds: 20-05-2022 | Recensent: Sandra Hutchison | Datum recensie: 7-10-2022 | Prijs: €22,95 | Bestellen

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s