Jiwa | Het Kookpunt

Een Aziatisch kookboek met soul

Carl Lemette en Mas van Putten runnen samen het knusse restaurant De vrouw met de baard in Amsterdam. Hier koken ze Aziatisch maar gecombineerd met Hollandse, Franse, Portugese en Amerikaanse invloeden. In het restaurant kun je zo nu en dan ook terecht voor een intrigerende kookworkshop met aansluitend een diner.

Zowel Carl als Mas hebben beiden zowel Aziatisch als Europees bloed door hun aderen stromen en die combinatie vind je terug in hun gerechten in het restaurant, maar ook in hun kookboek Jiwa. Ze koken, volgens eigen zeggen, zoals ze van hun ouders mee hebben gekregen. Ouders die, toen ze in Nederland kwamen wonen, hun recepten aan moesten passen, omdat niet alles (altijd) verkrijgbaar was in ons kikkerlandje.

Dit boek staat vol recepten om verliefd op te worden. De naam Jiwa (ziel) staat voor levenslust, inspiratie en vuur. Laat je meenemen naar hun Indische roots.

In het kookboek Jiwa tref je eenvoudige recepten aan waarmee iedere beginnende kok mee uit de voeten kan, maar ook serieuze uitdagingen voor de doorgewinterde thuis-kok. Volop inspiratie voor een tafel vol heerlijke gerechten. Van Angel Eggs tot Vriendschapssoep met zoete aardappel.

Het boek start, na een voorwoord, met een overzicht van de producten die je in huis ‘moet’ hebben wanneer je aan de slag wilt gaan met de recepten uit dit boek.

De recepten starten logischerwijs met een hoofdstuk vol voorgerechten en lekkere tussendoortjes om te delen. Je zult merken dat er in het boek verrassend veel vegetarische en vegan gerechten te vinden zijn. Daarnaast blijven er nog genoeg recepten over voor de liefhebbers van gevogelte, vlees en vis. Voor elk wat wils.

Enkele voorbeelden:

Ziltige lentestampotje (met aardappel en lamsoor)
Zogenaamde Indische Bakso-balletjes uit Amsterdam
Key Lime Pie
Sweet & Spicy Bananenpropjes

Het boek heeft een vrij strakke vormgeving gekregen, waardoor het geheel overzichtelijk is gebleven en je niet hoeft te zoeken waar de recepten staan. Extra leuk is de persoonlijke touch in het boek. Niet alleen staan er veel sfeerfoto’s in Jiwa, ook zul je bij de recepten telkens een persoonlijke tekst vinden over het betreffende recept. Al bladerend tref je tevens pakkende verhalen aan van fascinerende mensen.

Jiwa is niet alleen een inspirerend kookboek, maar ook een aangenaam leesboek vol prachtige verhalen en kleurrijke foto’s. Een boek waar de passie en liefde voor het koken vanaf knalt.