Switi Sranan

De rijke Surinaamse keuken

Variatie in overvloed

Noni Kooiman werd geboren in Nederland, maar woonde met haar ouders als kind een aantal jaar in Suriname, waar haar ouders een bananenkwekerij hadden. Sindsdien beschouwt ze Suriname als haar tweede thuis.

Door de bijzondere mix aan culturen in Suriname is het niet zo verwonderlijk dat de Surinaamse heel divers is. Zo kent de Surinaamse keuken Afrikaanse, Chinese, Europese, Indiase en Javaanse invloeden.

In dit boek heeft Noni Kooiman van klassiekers haar eigen versies gecreëerd en ze deelt deze graag met je in haar boek Switi Sranan. Ook dook ze met verschillende Surinamers de keuken in om te leren hoe de Surinaamse keuken van nu eruitziet. De recepten die ze daardoor verkreeg, heeft ze gebundeld in dit boek. Met hier en daar alleen een kleine aanpassing in de ingrediënten wanneer een specifiek ingrediënt echt niet te verkrijgen is in Nederland.

Na een overzichtslijst van de belangrijkste ingrediënten start het boek met de basisrecepten. Van diverse bouillons tot zoutvlees. De meeste recepten zijn overigens gericht op vier volwassenen.

Dit gedeelte wordt gevolgd door een hoofdstuk over de inheemse bevolking en de daarbij behorende authentieke recepten. Waaronder gegrilde ananas met podosiri en Pepre watra (pepersoep).

Aansluitend stuit je op recepten met Europese invloeden. Hier zul je onder andere een recept voor roze huzarensalade aantreffen, voor lekkere pasteitjes, snert en pom.

Zo zijn de makers van dit boek het rijtje afgegaan, alle eerder genoemde culturele invloeden komen aan bod. Niet alleen worden er een flink aantal recepten (120) besproken, maar Noni duikt ook telkens even, samen met haar lezers, de geschiedenis in, zodat wij als buitenstaanders beter begrijpen wat de herkomst is van de vele gerechten.

Dankzij al die invloeden van buitenaf is het kookboek Switi Sranan een uniek en zeer gevarieerd kookboek geworden. Een boek waarmee iedere welwillende thuis-kok uit de voeten kan. Dankzij de variatie staan er voor een ieder meer dan voldoende suggesties in dit boek voor een geslaagde maaltijd. Er lijkt overal aan te zijn gedacht. Van gezonde voorgerechten tot aan de heerlijkste desserts. Rijkelijk aangevuld met verfrissende drankjes en tussendoortjes.

Switi Sranan is een prachtige hardcover geworden, inclusief een praktisch leeslint. Een vrolijk geheel dankzij al het kleurgebruik en de smaakvolle foto’s. Een meer dan prettig boek om uit te werken.

★★★★★
Titel: Switi Sranan | Leesfragment | Recept Heri heri | Recept Mango Kulfi | Auteur: Noni Kooiman | Uitgeverij: Carrera Culinair | Categorie: Boeken, over de grens | Verkrijgbaar als: hardcover | 320 pagina’s | ISBN13: 9789048861026 | Verkrijgbaar sinds:  mei 2022 | Recensent: Sandra Hutchison | Datum recensie: 19-09-2022 | Prijs: €35,00  | Bestellen

Café Mazahar

Modern Mediterraan Comfortfood

De geur van oranjebloesem en een passie voor lekker eten

Van jongs af aan voelde Delicious-redacteur Merijn Tol zich al thuis in de méditeranée. Het is dan ook niet zo verwonderlijk dat ze haar hart ook verloor aan de mediterrane keuken. In het kookboek Café Mazahar (Uitspraak: m a-ZAH-har) richt ze zich op de keukens van Palermo tot aan Beiroet. Samen met Nadia Zerovali begon Merijn Tol een eigen product- en specerijenlijn. Deze producten vind je terug in de ingrediëntenlijst van de recepten in dit boek. De meeste producten zijn overigens ook te verkrijgen in Turkse en Midden-Oosterse supermarkten en natuurlijk online.

Na een lang en pakkend voorwoord neemt het boek je mee langs de vele inspirerende recepten. Met namen die je soms even laten duizelen. Te beginnen met de sauzen, voor een goede basis. Maak bijvoorbeeld je eigen peterselieolie of een pittige shavaviq (een pittige saus met tomaat, groenpeper en knoflook). 

Dit gedeelte wordt opgevolgd door de ontbijt- en brunchrecepten. Van verrassende anijspita’s tot aan een Za’Atarflatbread speciaal. Bij de brunchrecepten tref je onder andere een bloemkoolsalade en een frisse komkommersalade aan.

Voor een heerlijk diner kun je terecht bij de zogenaamde avondrecepten. Hier vallen de meest aangename suggesties uit het boek te ontdekken, waaronder een saffraan-maghrabieh, een Tunisch gerstebrood en een Siciliaanse ravioli.

Aansluitend zijn er in dit sfeervolle kookboek nog zoete gerechten en drankjes opgenomen. Wat dacht je bijvoorbeeld van een Tarte Tatin van kweepeer en een Burnt labnehcheesecake of Sticky walnootcake?

Café Mazahar is alleen al een heerlijk boek om zo nu en dan eens door te bladeren en delen uit te lezen. Bij de recepten staan telkens korte beschrijvingen met vaak een persoonlijke twist. Daarnaast zijn er diverse persoonlijke verhalen in het boek opgenomen, wat inhoudelijk naar mijn idee echt een meerwaarde geeft aan het boek.

De kleurrijke sfeerfoto’s nemen je direct mee naar een mediterrane atmosfeer. Als extraatje tref je voorin in het boek een QR-code aan van de speellijst van Café Mazahar. Draai deze muziek tijdens het koken uit dit boek en tijdens het nuttigen van de gerechten en je etentje kan niet meer stuk.

★★★★
Titel: Café Mazahar | Online recept uit het boek | Auteur: Merijn Tol | Uitgeverij: Nijgh & Van Ditmar | Categorie: Boeken, over de grens | Verkrijgbaar als: hardcover | 272 pagina’s | ISBN13: 9789038811208 | Verkrijgbaar sinds: 30 augustus 2022 | Recensent: Sandra Hutchison | Datum recensie: 17-09-2022 | Prijs: €34,99 | Bestellen

Java

150 recepten uit het hart van de Indonesische Archipel.

Het eerste kookboek dat Maureen Tan uitbracht, was De bijbel van de Indonesische keuken. In dit boek kon ze nog lang niet alles wat ze in haar hoofd had aan inspiratie kwijt, ze wilde graag dieper ingaan op de Javaanse keuken. Om die reden komt ze nu met haar tweede kookboek Java.

Naast dat dit een heel praktisch kookboek is geworden, is er aan de vormgeving ook veel aandacht besteed. Het resultaat is een boek waar Maureen Tan trots op mag zijn. Bomvol informatie en fijne recepten. Uit het voorwoord blijkt al direct dat er veel energie, liefde en tijd aan de inhoud van dit boek is besteed. Na het voorwoord vind je veel informatie over de Javaanse keuken, een lijst met ingrediënten (inclusief een verhelderende uitleg), aangevuld met een handig overzicht van de keukenbenodigdheden.

Daarna stuit je op het deel, waarvoor je het boek waarschijnlijk vooral aan wilt schaffen: de recepten! Als eerste tref je een flink aantal basisrecepten aan. Hier is onder andere een recept om zelf loempiavellen te maken te vinden, evenals een recept voor zoetzure komkommer en kleefrijst.

Vervolgens start het boek pas echt goed bij de hoofdstukken met de uitgebreide hoofdgerechten. De recepten zijn ingedeeld in drie delen. Te beginnen met deel 1 West Java, waar ze hoofdzakelijk een fris-zure keuken kennen. Twee voorbeelden van de vele recepten die je hier aan zult treffen, zijn:
Tamarinde kip en een gezonde Gado Gado met cashewnotensaus.

Logischerwijs wordt dit deel opgevolgd door een deel met zoete recepten uit Midden Java. Voorbeelden van de recepten in dit deel zijn: Gebakken kabeljauw in zoetzure saus en Sticky beef shortribs.

Als hekkensluiter word je als lezer getrakteerd op aangename recepten uit Oost-Java en Madura, waar je jouw kookkunsten pas echt goed op de proef kunt stellen met het bereiden van een gerecht met krab in currysaus of een pittige inktvis en dumplings in gemberthee.

Het receptenboek Java is een fijne combinatie geworden van bekende en minder bekende gerechten. Aangevuld met familierecepten, waardoor het boek een passend persoonlijk tintje heeft gekregen. Tevens heeft Maureen Tan de moeite genomen om bij de recepten persoonlijke verhalen te plaatsen, wat het boek echt een meerwaarde geeft.

Java is naast een praktisch en mooi vormgegeven kookboek ook een toegankelijk leerzaam boek. Het staat vol met informatie over Java en dan vooral gericht op de eetcultuur. Het zeer dikke kookboek is een aanrader voor iedere thuis-kok die graag experimenteert in de keuken met nieuwe wereldse recepten, maar ook een aanrader voor een ieder die affiniteit heeft met Java. Fijn boek om in huis te hebben.

★★★★★
Titel: Java | Leesfragment | Auteur: Maureen Tan  | Uitgeverij: Carrera culinair  | Categorie: boeken, over de grens | Verkrijgbaar als: hardcover en e-book | 336  pagina’s | ISBN13: 9789048862603 | Verkrijgbaar sinds: mei 2022 | Recensent: Sandra Hutchison | Datum recensie: 03-09-2022 | Prijs: hardcover €35,00 en e-book €14,99  | Bestellen

Persiana elke dag

Ongecompliceerde gerechten bomvol smaak

Tv-kok Sabrina Ghayour ken je misschien wel van haar kookprogramma’s bij de BBC en Channel 4. Ze geeft met regelmaat kookworkshops en toont haar kookkunsten in pop-up restaurants. Daarnaast schreef ze al diverse succesvolle kookboeken. Na haar kookboeken Sirocco, Feasts, Bazaar en Simply kwam ze met het overtreffende Persiana. Nu komt ze met een opvolger die haarfijn aansluit op laatstgenoemde titel: Persiana elke dag.

Voor wie met gemak Perzisch wil bakken en koken, is dit boek een steevaste aanrader. In dit boek valt er van alles te ontdekken. Van eenpansgerechten tot aan recepten waar geen fornuis of oven aan te pas komt. Ook is er rekening gehouden met de vegetariërs en veganisten onder ons. Vooral voor vegetariërs staan er flink wat recepten in dit boek. Voor veganisten zijn dat er wat minder, maar nog altijd voldoende om een eventuele aankoop te overwegen.

Zoals de titel al doet vermoeden, vind je in dit kookboek een groot scala aan Perzische gerechten. Maar ook gerechten uit andere plekken in het Midden-Oosten. Ware no-nonsens gerechten zoals Sabrina ze zelf noemt, ideaal voor gezinnen.
Het boek start met een X-aantal kleine (bij)gerechten, waaronder een recept voor een tonijnsalade en gefrituurde fetapakketjes. Ook word je in dit deel al getrakteerd op verse soepen en salades. Met de salades gaat de uit Teheran afkomstige auteur en kok in het daaropvolgende hoofdstuk vrolijk verder. Hier tref je onder andere een Georgische kidneybonensalade aan, die je zeker eens uit moet proberen.

Aansluitend stuit je op het grootste hoofdstuk in het boek. Hier tref je de receptsuggesties aan voor de liefhebbers van vlees en gevogelte. Trakteer jezelf en je familie bijvoorbeeld met een heerlijk geurende polow of met kipkebabs. Ben je eerder een vis- en zeevruchtenliefhebber? Ook dan zul je niet teleurgesteld worden. Kies je voor een geroosterde zalm met sesamzaad, gamba’s met sinaasappelmarinade of een van de vele andere ideeën?

Eigenlijk verwachtte ik het al van Uitgeverij Good Cook, maar ook deze hardcover is er weer een om door een ringetje te halen. Het is bijna zonde om het boek daadwerkelijk te gaan gebruiken. Maar zoals Sabrina zelf al aangeeft in het boek, hoopt ze juist dat dit boek onder de vlekken komt te zitten, omdat ze dit boek juist geschreven heeft voor dagelijks gebruik.
Gelukkig kan het boek wel tegen een stootje. De teksten en foto’s zijn afgedrukt op degelijk, glad papier dat licht afneembaar is met een droge doek. Plus het leeslint in het boek dat zorgt ervoor dat ezelsoren tot het verleden behoren.

In het hoofdstuk Liefde voor groenten kunnen veganisten en vegetariërs hun hart ophalen. Persoonlijk sla ik graag zo nu en dan vlees en vis een dagje over en ik werd dan ook erg blij van deze recepten. Vooral de aubergines met granaatappellak en de Venetiaanse gesauteerde courgette met munt staan hoog op mijn lijstje om eerdaags eens uit te proberen.

Helemaal gelukkig werd ik van het deel in het boek met pasta-, rijst- en graanrecepten . Hier tref je onder andere een pittige bulgur met geroosterde ui aan en een platbrood met yoghurt, majoraan en pul biber.

Als laatste een hoofdstuk dat echt niet mag ontbreken. Een deel met zoetigheden als waardige afsluiter. Hierin is onder andere een recept voor kaneelbroodjes opgenomen en een cake met sinaasappel en pure chocolade.

Persiana elke dag is een heerlijk boek dat een persoonlijke sfeer uitstraalt. Een boek waar je met gemak uit kunt koken (ook als beginner). De recepten zijn kort maar bondig beschreven en de voorbereidingstijd is over het algemeen vrij kort. Sommige gerechten hebben alleen wat extra tijd nodig om te garen. Aanrader voor iedere thuis-kok.

★★★★★
Titel: Persiana elke dag | Leesfragment | Auteur: Sabrina Ghayour | Uitgeverij: Good Cook | Categorie: Boeken | Verkrijgbaar als: hardcover | 240 pagina’s | ISBN13: 9789461432803 | Verkrijgbaar sinds: 25 augustus 2022 | Recensent: Sandra Hutchison | Datum recensie: 14-09-2022 | Prijs: €27,50 | Bestellen

Streetfood

Snelle Surinaamse gerechten van de Spicy Chef

Een ode aan de foodtruck(s)

Soenil Bahadoer (1967) runde sinds 1995 zijn zeer gewaardeerde tweesterrenrestaurant De Lindehof in Nuenen, waar je terecht kunt voor gerechten die een mix zijn van de traditionele Franse keuken met flink wat kruiden en specerijen uit Suriname en India. In 2020 bracht hij zijn eerste kookboek ‘Spicy chef’ uit. Nu komt hij met een tweede kookboek, ‘Spicy Chef Streetfood’.

Toen, vanwege Corona, ook Soenil Bahadoer zijn restaurant moest sluiten, bleef hij niet bij de pakken neerzitten. Hij dook zijn eigen privékeuken in en maakte daar uitgebreide gerechten klaar, die hij vervolgens deelde met zijn volgers op Instagram. Ook begon hij in die periode met een foodtruck, die hij in eerste instantie voor zijn gesloten restaurant plaatste. Mensen kwamen van heinde en ver op de foodtruck af. Hij runde de foodtruck samen met familieleden en zijn werknemers uit het restaurant. Nu alles weer op normale voet verder kan, is de foodtruck (voorlopig) weer verleden tijd. Echter, Soenil Bahadoer heeft de recepten van de gerechten die in zijn foodtruck verkrijgbaar waren, nu voor je gebundeld in een kleurrijk en vrij persoonlijk kookboek. Om je een paar voorbeelden te geven:

  • Surinaamse erwtensoep
  • Pindasoep met TomTom
  • Chilikrabkroketten
  • Roti met kip en aardappelmasala
  • Vleespasteitjes
  • Indiase currypasta
  • Baka Bana (gefrituurde banaan) met pindacrème.

Met de recepten in dit boek hoopt hij je te motiveren om vooral erg gul te zijn met specerijen bij het bereiden van je gerechten en hiermee volop te experimenteren. De verhalen die je in het boek aantreft, zijn (net als in Spicy Chef) geschreven door auteur, journalist en programmamaker Hassnae Bouazza. Je kent haar misschien wel van haar boeken, waaronder: Arabieren kijken – de alledaagse revolutie, Een koffer vol citroenen & Herinneringen aan mijn moeder.

De recepten in dit boek zijn vrij toegankelijk beschreven en meer dan de moeite waard om er zelf mee aan de slag te gaan. Opvallend in dit boek is dat er bij de recepten geen foto’s staan afgebeeld. Wat wel zo prettig werkt wanneer je serieus met de recepten in de weer gaat. Gelukkig zijn de foto’s van de gerechten niet vergeten, deze tref je op de resterende pagina’s aan, samen met een flink aantal sfeerfoto’s van de tijd dat de foodtruck volop werd ingezet.

Streetfood is een inspirerend kookboek voor een ieder die graag zijn gasten verwent met kruidige gerechten uit de Surinaamse keuken.

★★★★
Titel: Streetfood | Auteur: Hassnae Bouazza | Uitgeverij: Nijgh Cuisine | Categorie: boeken, bekende restaurants, bekende koks | Verkrijgbaar als: hardcover | 160 pagina’s | ISBN13: 9789038811215 | Verkrijgbaar sinds: 26-08-2022 | Recensent: Sandra Hutchison | Datum recensie: 10-09-2022 | Prijs: €25,00 | Bestellen

Glutenvrije Guusje

Guusje is verdrietig. Ze is uitgenodigd voor een verjaardagsfeestje, maar ze durft er niet heen. Dit komt niet, omdat ze geen zin heeft of niet van feestjes houdt. Nee, integendeel, dat vindt ze juist heel erg leuk! Maar op feestjes zijn altijd hele lekkere dingen te eten, zoals pizza of taart. En dat mag Guusje allemaal niet hebben. Er zitten namelijk gluten in en daar wordt Guusje heel erg ziek van. Wanneer Guusje leest dat er ook dieren zijn die heel ziek kunnen worden van het eten van gluten, besluit ze deze dieren te gaan helpen. Lukt het haar om zo ook voor zichzelf op te gaan komen? 

Dit prentenboek is speciaal geschreven om jonge kinderen uit te leggen wat coeliakie is. Misschien heb je zelf te horen gekregen dat je, net als Guusje, geen gluten meer mag eten? Of wil je erover vertellen in de klas? Maar ook voor de juf of meester in een klas met een leerling met coeliakie is dit prentenboek zeer geschikt.

Het prentenboek is geschreven door Abigail Rayner. Het verhaal gaat over Guusje, die niet meer naar feestjes en zelfs niet meer naar school durft. Want overal zijn er gluten te vinden en van het allerkleinste korreltje kan zij al heel ziek worden. Guusje is daardoor erg eenzaam. Maar gelukkig weet Guusje een manier te vinden om voor zichzelf op te komen. Hierdoor is het een mooi hoopvol verhaal geworden, vol herkenbare situaties en bruikbare tips.
Een situatie waar ik bijvoorbeeld zelf nooit bij stil heb gestaan, is wanneer je speciaal voor iemand met coeliakie een glutenvrije taart hebt gebakken. Ook dit kan Guusje niet zomaar eten, omdat de bakspullen niet glutenvrij zijn gemaakt, want zelfs het allerkleinste spoortje gluten kan ziekmakend zijn. Hoe ongelukkig moet een kind zich wel niet voelen in zo’n situatie….?

Molly Ruttan heeft de illustraties gemaakt. Deze passen goed bij het verhaal. Ze weet duidelijk de emoties in haar tekeningen te verwerken. Zo voel je goed het verdriet en de eenzaamheid van Guusje, terwijl de vrolijke, feestvierende kinderen hier letterlijk tegenover staan. Dit helpt goed bij het overbrengen van het verhaal. Toen Guusje besloot het voor zichzelf op te gaan nemen, mochten van mij de kleuren alleen wel iets uitbundiger, waardoor ze meer zou zijn gaan stralen. Nu vond ik het een tikkeltje te grijs en donker blijven. Door het grote formaat van het boek kun je het verhaal wel heel duidelijk op een ander overbrengen. Dit is erg handig in bijvoorbeeld de klas.

Ik heb het boek voorgelezen aan mijn dochter (7). Zij had nog nooit van coeliakie gehoord, maar ze begrijpt nu heel goed dat het een rotziekte is wanneer je die hebt. Ze vond het dan ook heel zielig voor Guusje, maar ook vond ze het erg leerzaam. Ze weet nu waar gluten in zitten en dat er ook granen, gewassen en peulvruchten zijn die passen in een glutenvrij dieet. Ze is dan ook erg benieuwd naar de glutenvrije chocoladekoekjes van Guusje! Het recept is terug te vinden op de website van de uitgeverij.

Dit prentenboek vol informatie, gemakkelijk uitgelegd voor jonge kinderen, is heel belangrijk voor patiënten, gezinnen en op school. Ik hoop dat het onder deze doelgroepen goed onder de aandacht komt, zodat kinderen met coeliakie zich net zo zelfverzekerd (gaan) voelen zoals Guusje zich aan het einde van het boek voelt!
Ik waardeer het boek daarom op 5 sterren.

★★★★★
Titel: Glutenvrije Guusje |  Auteur: Abigail Rayner |Illustrator: Molly Ruttan| oorspronkelijke titel: Violet and the Crumbs. A Gluten-Free Adventure | Uitgeverij: De Vier Windstreken | Categorie: Prentenboeken | Verkrijgbaar als: hardcover | 40 pagina’s met illustraties | ISBN13: 9789051169003 | Verkrijgbaar sinds: 28 juli 2022| Recensent: Jolanda Kalkman | Datum recensie: 07-09-2022 | Prijs Hardcover: €14,99 | Bestellen

Wok!

School of wok is een kleine Aziatische kookschool die gelokaliseerd is in Londen. Een onderneming van wokchef Jeremy Pang, die de organisatie in zijn eentje begon. Inmiddels hebben honderdduizenden leerlingen met succes een opleiding gevolgd bij de school of wok. 

De school en al zijn ervaringen daaromtrent inspireerde Jeremy tot het maken van het boek Wok!. Dit is overigens niet zijn eerste kookboek, hij schreef er al meerdere, maar die waren hoofdzakelijk gericht op de Chinese keuken. In dit boek gaat hij uitgebreider in op de Aziatische keuken en de eetcultuur van dit werelddeel. In het boek vind je diverse recepten voor vegetarische gerechten, maar ook recepten voor voedzame gerechten met vis en vlees.

Na een lang en pakkend voorwoord, dat ik je zeker aan wil raden om op je gemak eens te lezen, gaat Jeremy dieper in op de zogenaamde wokklok. De wokklok is een praktisch hulpmiddel om efficiënt te werk te gaan in de (Aziatische) keuken. Ook valt er een stuk te lezen over de oorsprong van de wok en worden de verschillende te verkrijgen wokken uitvoerig onder de loep genomen. Jeremy Pang beschrijft uitvoerig welke wok je bij welk gerecht het beste kunt gebruiken en op welke manier de wokken te gebruiken zijn, zoals bijvoorbeeld frituren en stomen.

In het eerste hoofdstuk start Jeremy Pang traditiegetrouw met de recepten voor Chinese gerechten opgevolgd door:

  • Thais
  • Vietnamees
  • Singaporees en Maleisisch
  • Indonesisch en Filipijns
  • Koreaans en Japans

Aansluitend vind je nog een reeks bijgerechten die te combineren zijn met de hoofgerechten uit het boek. Zoals bijvoorbeeld diverse salades, groenteschotels en zelfgemaakte sambal.

Alle recepten worden op een heldere manier stap voor stap beschreven. Bij elk recept staat duidelijk vermeld voor hoeveel personen het gerecht bedoeld is en hoeveel tijd de (voor)bereiding nodig heeft.

Ben je nog niet gewend om Aziatisch te koken, dan zul je veel van de benodigde ingrediënten waarschijnlijk nog niet in huis hebben en is een extra bezoekje aan de (Aziatische) supermarkt onvermijdelijk. Zijn de ingrediënten eenmaal in huis, dan kan elke thuis-kok, ervaren of niet, met dit goed gevulde kookboek aan de slag. Maak bijvoorbeeld zelf een Thaise eend met basilicum of maak een lekkere nasi goreng met in de wok gebakken saté.

★★★★★
Titel: Wok! | Leesfragment | Auteur: Jeremy Pang | Uitgeverij: Good Cook | Categorie: Boeken, Over de grens  | Verkrijgbaar als: hardcover | 208 pagina’s | ISBN13: 9789461432780 | Verkrijgbaar sinds: juli 2022 | Recensent: Sandra Hutchison | Datum recensie: 18-08-2022 | Prijs: €22,50 | Bestellen

 

De Winkler keukenprins

Recensie De Winkler keukenprins:
Veel mogelijkheden met groente

Pierre Winkler is naast doctor in de klassieke talen een gepassioneerd kok. In dit kookboek heeft hij meer dan 100 recepten vermeld op basis van groenten. Hierin maakt hij geen gebruik van vlees, vis, rijst en pasta. Op deze manier pleit hij ervoor om de verschillende smaken van groenten zodanig te combineren dat er sprake is van volwaardige en smakelijke maaltijden. En dan moet je niet alleen denken aan soepen, sauzen en allerlei hoofdgerechten, zelfs de desserts zitten bomvol groenten die op een originele en ongekende manier verwerkt zijn tot zoete nagerechten.

Na een korte inleiding waarin de auteur al aangeeft dat smaak én presentatie de schoonheid van een maaltijd weergeven, geeft hij ook de reden weer waarom hij in dit kookboek niet kiest voor het gebruikt van vlees, vis, rijst of pasta. Daarna volgen er nog enkele opmerkingen over hoe dit boek te gebruiken en hoe je het beste met de recepten om kunt gaan, zelfs enkele adviezen voor het kiezen van welke wijn bij welk gerecht worden gegeven.

De Winkler keukenprins is als volgt opgebouwd:
Basisrecepten, Lente, Zomer, Herfst, Winter en Nagerechten. Deze duidelijke indeling laat je meteen op de juiste plaats zoeken naar een recept met een groente van het seizoen. De index achter in het boek maakt het zoeken nog doelgerichter en sneller. Maar een kijkje nemen bij alle recepten is zeker aan te raden. Er staan zoveel mogelijkheden in beschreven, dat je zeker nieuwe dingen en bijzondere combinaties zult ontdekken.

De genoemde desserts zijn echt origineel te noemen. Wat dacht je van:
Spinazieyoghurtcake of Spitskoolpudding met bessensaus? En dat zijn nog maar twee voorbeelden van de meer dan 25 desserts op basis van groente. Wat een variatie is er mogelijk aan de hand van dit kookboek! Ook met de hoofdgerechten is eindeloos te variëren.

Bij de recepten staan de ingrediënten in een gekleurd kader overzichtelijk genoemd. De beschrijving hoe je achtereenvolgens te werk gaat, is eenvoudig en duidelijk. Fijn is ook dat je sommige onderdelen al ruim van tevoren kunt bereiden. Je weet precies hoeveel tijd je kwijt bent aan een maaltijd en diverse tips zorgen ervoor dat je ook in staat bent een smakelijk gerecht te serveren. Zoals Pierre Winkler al in het begin van het boek aangeeft, is het belangrijk aandacht te schenken aan de presentatie. Jammer is alleen dat er geen enkele foto in het boek is opgenomen. Af en toe een afbeelding had het geheel nog meer verrijkt.

De Winkler keukenprins met de originele titel en ruim 300 bladzijden doet zijn naam eer aan. De encyclopedische informatie is indrukwekkend. Alles op het gebied van groente is zeer uitgebreid en inspirerend beschreven, een naslagwerk dat in geen enkel huishouden mag ontbreken door zijn compleetheid!

★★★★
Titel: De Winkler keukenprins | Auteur: Pierre Winkler | Uitgeverij: Lecturis, Citrus | Categorie: kookboeken | Verkrijgbaar als hardcover | 310 pagina’s | ISBN13: 9789493180222 | Verkrijgbaar sinds: juli 2022 | Recensent: Hannie van Grol | Datum recensie: 28-07-2022 | Prijs: €29,95 | Bestellen

Happibox-bakbox

Getest Happibox bakbox:
Zelf cupcakes maken
★★★★

Bij Happibox zijn ze gespecialiseerd in gepersonaliseerde relatiegeschenken. Ze personaliseren in opdracht van bedrijven boeken en (brievenbus) doosjes met een verrassende inhoud. Ideaal voor wanneer je op zoek bent naar een echt origineel relatiegeschenk. Maak je klanten en personeel blij met bijvoorbeeld een filmbox, Ici Tea box, Droste chocolade box of bakbox.

Wij namen de proef op de som en probeerden de bakbox uit. In deze fraai uitgevoerde box vind je (bijna) alle ingrediënten die je nodig hebt om thuis de lekkerste cupcakes te maken.

In deze Happibox vind je een cupcakemix en diverse sprinkles om je cupcakes na het bakken mee te decoreren. Bij Happibox zijn ze niet gierig, er zit dan ook meer dan genoeg decoratiemateriaal in de box, je kunt je dan ook lekker uitleven.

Als bedrijf hoef je alleen het bedrijfslogo, een korte tekst en de NAW-gegevens van je klanten (of medewerkers) aan te leveren. De rest wordt geregeld door de medewerkers van Happibox! Dat geldt overigens voor alle boxen in hun assortiment. Eventueel zijn al de boxen aan te vullen met bijvoorbeeld een cadeaukaart.

De bakbox trof ik binnen enkele werkdagen thuis aan. De Happibox past door de brievenbus, dus je hoeft er niet voor thuis te blijven. De box is gemaakt van vrij stevig materiaal en kwam dan ook heelhuids bij mij aan. Het glad afgewerkte design mag er wezen, het geheel oogt vrolijk en nodigt direct uit om te openen en met de inhoud aan de slag te gaan.

Naast de genoemde inhoud zat er ook een duidelijk stap-voor-stap-recept bij, zodat het voor een ieder eenvoudig is om de cupcakes te maken. De cakejes hadden hier wel wat langere tijd nodig om te garen in de oven dan aangegeven stond, maar dat kan ook aan mijn oven liggen. Check ze in elk geval even (dat kan heel gemakkelijk door er met een satéprikker in te prikken. Is de cake nog niet gaar, dan zit er deeg aan het prikkertje). Deze specifieke box is vooral een aanrader voor jonge gezinnen. Het is echt een feestje om deze cakejes samen met je kinderen (of kleinkinderen) te versieren. Daarna is het smullen geblazen. De cupcakes waren wel goed zoet, maar daar zullen weinig kinderen om treuren.

Ik ben in elk geval erg enthousiast over het concept van Happibox, maar ook over hun website en aanbod. De website is er een om door een ringetje te halen. De vrolijke kleuren geven je met recht een blij gevoel. Klik je op de menulijst (links in je scherm), kies dan voor de tekst ‘onze producten’. Dan kom je als vanzelf terecht bij een overzicht van hun aanbod. Wat dacht je bijvoorbeeld van een ijsbox (aanrader voor de zomermaanden), de Roermond chocolade box of een originele filmbox.

Waarom zou je als bedrijf voor Happibox kiezen? Zelf vond ik de persoonlijke benadering echt een toevoeging. Niet een standaard cadeautje, maar echt iets waar het bedrijf tijd en aandacht voor genomen lijkt te hebben. Je eigen naam op de verpakking geeft je het gevoel dat je als personeelslid (of klant) daadwerkelijk gezien en gewaardeerd wordt. Nog niet overtuigd? Neem dan eens een kijkje op hun website. Ik weet haast wel zeker dat je dan heel snel om bent.

Succes met kiezen,
Sandra Hutchison

Van boven in het wild

Recensie Van boven in het wild:
Een herbarium, eetbare plantengids én receptenboek ineen

Jong geleerd is oud gedaan. Yvette van Boven groeide op in een natuurrijk gebied en maakte op jonge leeftijd al kennis met alles wat daar groeit en bloeit. Nu heeft ze sinds een aantal jaar het maken van een herbarium weer opgepakt, iets wat ze als klein meisje al graag deed. Van wat ze in de natuur vindt, maakt ze de lekkerste gerechten.

Het eerste deel in het boek is een herbarium en plantengids. Hier vind je heldere beschrijvingen van diverse bessen, kruiden, planten en zaden die je in je omgeving kunt vinden. De beschrijvingen zijn zeer toegankelijk verwoord en voorzien van heldere foto’s. Ik verbaasde mij er tijdens het lezen over hoeveel eetbare planten ik alleen al in mijn achtertuin heb staan. Sommige zelf ooit geplant en andere die spontaan aan zijn komen waaien. Yvettes Herbarium is een fijne start voor wie meer kennis op wil doen over planten.

De recepten van de voedzame maaltijden waarin de in het wild te plukken ingrediënten zijn verwerkt, vind je terug in het tweede deel van dit boek. Bij het beschrijven van de recepten heeft Van Boven er rekening mee gehouden dat niet alles het hele jaar in de natuur te vinden is. Om die reden heeft ze bij diverse recepten alternatieve kruiden of planten beschreven die je ter vervanging kunt gebruiken. Op die manier kun je alsnog een smakelijk gerecht serveren zonder al te veel van het origineel af te wijken.

Maak bijvoorbeeld eens een pizza met wilde rucola en berenklauwzaad of een daslooklaagjesbrood en verras je gasten eens met een fleurige wilde-bloemen-kaas.

Het boek Van boven in het wild sluit haarfijn aan bij de trend verduurzaming. Bovendien is het wildplukken, juist nu alles steeds duurder dreigt te worden in de supermarkten, een meer dan interessant gegeven om mee aan de slag te gaan. Het scheelt je toch al snel een paar flinke onnodige aankopen.

Het boek heeft een luxueuze uitstraling. Een strakke hardcover inclusief leeslint. De pagina’s ogen zeer degelijk, gemaakt van glad spierwit papier verrijkt met schitterende foto’s die je tegemoet glanzen. De foto’s in dit boek zijn overigens het werk van haar levenspartner Oof Verschuren. Complimenten aan beiden is zeker op zijn plaats. Want wat is dit een praktisch naslagwerk geworden! Er is overduidelijk veel aandacht, energie, liefde en tijd gestoken in dit boek.

Rest mij wel aan te geven dat wildplukken in Nederland officieel verboden is. Toch wordt het meestal oogluikend toegestaan. Gebruik je verstand, weet wat je plukt en pluk alleen wat je echt nodig hebt en laat de rest over aan andere plukkers, de insecten, vogels en wilde dieren.

Van boven in het wild is een aanrader voor iedereen die zijn plantenkennis wil vergroten en een ideaal boek voor een ieder die daadwerkelijk wil gaan wildplukken en hiermee in de keuken aan de slag wil gaan.

Zakboek

Naast dit grote wildplukboek maakte Yvette ook een klein zakboek. Deze past handig in uw tas als u op pad bent. Het zakboek is de eenvoudige versie van zijn grote zus en bevat geen recepten. 

★★★★★
Titel: Van boven in het wild |  Auteur: Yvette van Boven | Uitgeverij: Nijgh & van Ditmar | Categorie: Boeken, bekende koks | Verkrijgbaar als: hardcover | 428 pagina’s | ISBN13: 9789038811284 | Verkrijgbaar sinds: 24 mei 2022 | Recensent: Sandra Hutchison | Datum recensie: 10-07-2022 | Prijs: hardcover €34,99, zakboek €18,50 | Bestellen